Search「鍋料理でお肉が硬くなる…」困ってる人必見！お肉が柔らかくなる“鍋の裏技”教えます！
2025.1.4 LASISA編集部
冬になると食べたくなる鍋料理。煮込み時間が長くなるので、どうしてもお肉が硬くなってしまいがち……。おいしくお肉を食べる方法を紹介します。
煮込むと、お肉が硬くなってしまいがち…
冬といえば鍋…お肉が硬くなっちゃうことありませんか？冬になると食べたくなる鍋料理。煮込み時間が長くなるので、どうしてもお肉が硬くなってしまいがちですよね。そこで今回は、鍋のお肉をおいしく食べるための裏技や注意点について解説していきます。
お肉のおいしさはタンパク質が鍵を握る？
煮込むことでお肉が硬くなる原因は、お肉に含まれるタンパク質が加熱によって硬くなってしまうのが原因。また長時間の加熱によって水分が失われてしまうのも、お肉の食感がパサパサしておいしくなくなる原因の1つです。
そこでおすすめなのが、お肉に片栗粉をまぶしてから煮る裏技。片栗粉がコーティングの役目を果たしてお肉を保湿することで、長時間煮込んでも柔らかくしっとりとした食感になります。実際にネット上でも「片栗粉まぶしただけなのに全然食感が違って感動！」「片栗粉のとろみのおかげでつるんとした喉越しになりました」などの声があがっており、手間が掛からない割にその効果は高いようです。
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