【米の高騰】高いなら…「かさ増し」したらいいじゃない！？“雑穀パワー”を栄養士が解説

▲古代インカ帝国で主食とされていたと伝わる、アマランサス。

▲栄養価の高さが注目されている、南米原産のキヌア。

▲やせた土地でも育つ生命力たくましい、ひえ。

▲雑穀の中でも特に食物繊維の含有量が高い押し麦（写真は胚芽押し麦）。

▲赤米、黒米、緑米がミックスされた古代米。赤米・黒米にはアントシアニン色素、緑米はクロロフィル色素が含まれています。

▲ざまざまなブレンドで、食べやすく工夫されている雑穀米。筆者のお気に入りは、キヌア、アマランサス、押し麦、もちきび入りの雑穀。

お米が高いけど…“かさ増し”で賢く乗り切ろう！

▲高温や乾燥に強く、縄文時代から栽培されてきた雑穀「あわ」。