【ネオ和食とは】2025年に流行の兆し…「せいろ蒸し」「切り干し大根」「発酵食品」がブームを後押し！？[栄養士解説]

発売から2週間で欠品した大人気アイテムKEYUCA「竹せいろ2段24cm」。ファミリーサイズ／￥2959（税込み）

せいろの魅力その（1）

せいろの魅力その（1）／出典：KEYUCA

せいろの魅力その（2）

せいろの魅力その（2／出典：KEYUCA

せいろの魅力その（3)

せいろの魅力その（3)／出典：KEYUCA

お手入れは簡単！

お手入れは簡単！／出典：KEYUCA

KEYUCA「竹せいろ2段24cm」にぴったりのサイズ感の「せいろ用受け台27cm」。26～27cmのフライパンにピッタリなので、新たな鍋を買う必要がない／￥2750（税込み）

2人分の料理にちょうどいいサイズ感のKEYUCA「杉せいろ2段 ステンレス鍋セット15cm」。鍋はIH対応／￥4939（税込み）

吸水性が高く、食材の水分を吸水しておいしく仕上げてくれるKEYUCA「好きな長さに切って使える晒 1m」／￥649（税込み）

蒸気の通りが良いメッシュ仕様のKEYUCA「せいろの蒸し布 2枚セット」／￥539（税込み）

2025年は「せいろ蒸し」が爆発ブームか？※画像はイメージ

▲レシピ動画サイト『DELISH KITCHEN』（株式会社エブリー運営）が発表した2025年の食の流行予測（右）。

▲「ネオ和食」の料理例として注目されている「せいろ」の蒸し料理。ゆで卵や茶碗蒸しも同時調理でき、パンやごはんがふっくら×もっちり仕上がる傾向が。

▲「ネオ和食」の食材として注目度がアップしそうな「切り干し大根」。乾物の旨みを出汁として利用するしゃぶしゃぶ風レシピも。

▲大根の皮を少し厚めにむいて細切りにし、ザルで1週間ほど天日干し。簡単に自家製「切り干し大根」を作ることができます（写真は筆者作）。

▲2025年はネオ和食ブームで発酵食品が再注目の予感!? 甘酒を加えた味噌汁（写真）など、発酵食品同士の掛け合わせレシピも人気が高まりそう。