【ヨモギ】端午の節句との関係は？知られざる栄養とおいしい食べ方を栄養士ライターが解説！

2025.4.30 野村ゆき

端午の節句の時期によく食べられる、ヨモギを練り込んだ柏餅や草餅などの和菓子。そのヨモギですが、どのような栄養があるかご存じですか？

知られざるヨモギの栄養パワー

　端午の節句の時期によく食べられる、ヨモギを練り込んだ柏餅や草餅などの和菓子。新緑の頃に葉をいっぱいに茂らせる香り高いヨモギは、古くから邪気（じゃき）をはらう薬草として親しまれてきました。実際のところ、ヨモギにはどのような栄養パワーが宿っているのでしょうか。

食べて・飲んで・浸かってよし！ヨモギは和の万能ハーブ

▲葉の裏に白い綿毛が生えているのがヨモギの特徴。この綿毛を集めたものがお灸のもぐさです。

　ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で、河川敷や野山など日本全土に生えていて繁殖力も旺盛。ヨモギ属は日本に約30種類あるとされ、沖縄で食べられているフーチバーもヨモギの一種です。

　春から初夏にかけてやわらかい若葉の部分を食用として味わうほか、ヨモギ茶、漢方薬、お灸のもぐさ、入浴剤、塗り薬の材料としても利用されています。食べてよし、飲んでよし、燃やしてよし、浸かってよし、塗ってよし。まさに、和の万能ハーブと言えそうです。

ヨモギは抗酸化パワーが宿った緑黄色野菜

　ヨモギは濃い緑色の見た目からも分かる通り、緑黄色野菜に分類され、強い抗酸化作用があるβ（ベータ）-カロテンが豊富に含まれています。その含有量は100gあたり5300μgと西洋カボチャ（100gあたり2600μg）の2倍以上です。

　また、歯や骨を丈夫にするビタミンK、正常なDNAをつくる手助けをする葉酸、皮膚や粘膜の健康を守るナイアシン、貧血を予防する鉄、高血圧予防に働くカリウム、食物繊維も多く含まれています。ヨモギを料理にしていただく場合は、脂溶性のβ（ベータ）-カロテンやビタミンKを効率的に吸収できる天ぷらがおすすめ。ハーブ感覚でオリーブオイルと混ぜて作るジェノベーゼやピザのトッピングにしても香りと味わいを楽しめそうです。