時代を先取る、サステナブルなコーヒーショップが登場！エシカルスピリッツ＆コーヒー

2022.2.23 HAZUKI

大手町フィナンシャルシティノースタワー1階にコーヒーとジンスタンドの「The Ethical Spirits & Coffee」がオープン。2022年1月19日に開催されたメディア発表会に潜入し、CEOである山本祐也氏にお話をうかがってきました。

大手町のビジネスマンに朗報！エシカルなコーヒーショップ＆ジンスタンドがオープン。

　近年、SDGs（持続可能な開発目標）や、循環型経済、サステナビリティなどのキーワードが世界中で叫ばれる中、人々のエコへの意識も高まっています。

　コロナ禍で余ってしまったバドワイザーを使ったクラフトジンを製造したことで世界的にも注目を集め、循環経済の実現、牽引してきたエシカル・スピリッツが、コーヒー事業に参入し、常設店をオープンしました。

地球にやさしい！コーヒーの出し殻から生まれた香り豊かなクラフトジン

　日本酒をつくる工程の最後にできる酒粕が大量に廃棄されていることに着目し、これを蒸留してクラフトジンをつくったことからスタートしたエシカル・スピリッツ。2020年の創業以来、ユニークな発想で循環経済を実現し、牽引してきた注目の企業です。

　今回オープンしたThe Ethical Spirits & Coffeeでは、通常、廃棄されてしまうコーヒーの出し殻を使った業界初のクラフトジン『COFFEE ETHIQUE』と、その原料となるコーヒーを楽しむことができます。

　コーヒー豆の命は、コーヒーを抽出した後に一度失われます。普通はその時点でゴミとなってしまう出し殻に、再び命を吹き込んで出来上がったジンなのです。

　この日、いただいたのはジンソーダ。添えられたオレンジが、ほんのり香るコーヒーの香りに華やかさを与えます。

　コーヒーの香りも強すぎず、ジンとしても上品でクセがないので、さっぱりさわやかに楽しめます。ベーススピリッツにはカストリ焼酎(粕取り焼酎。酒粕を原料とした焼酎のこと)を使い、ボタニカルはジンにおなじみのジュニパーベリーとコーヒーの出し殻のみを使っています。

　この「COFFEE ETHIQUE」、初回蒸留分は発売初日に売り切れてしまったとのことで、世間の注目度の高さをうかがうことができます。

「COFFEE ETHIQUE」以外にも、エシカル・スピリッツが展開する5種のジンから月替わりで1種がお店で提供される予定。

　ジンソーダだけでなく、ジントニックでも味わうことができます。コーヒー豆の種類も蒸留するタイミング毎に変わるので、今後もさまざまなコーヒー豆の風味の違いを楽しめます。

毎日仕事のお供にしたい2種類のコーヒー

　この日、提供されていたのは、吉祥寺にあるスペシャルティコーヒー専門店LIGHT UP COFFEEの豆を使ったもの。コーヒーは「モダン」と「クラシック」の2種類提供されています。

「COFFEE ETHIQUE」の素になるコーヒーが、スペシャルティコーヒー好きさんにピッタリの、エチオピアのチェルチェルベケルという豆を使ったフルーティーで酸味のある「モダン」。

　もう一つは、王道でベーシックな味わいの「クラシック」で、スペシャルティコーヒーになじみがない人にも飲みやすいタイプのコーヒーです。この日の「クラシック」は、コスタリカ産のキャンデリラという豆を使ったコーヒーでした。

　今回いただいたのは「モダン」。すっきりとした味わいで、仕事のお供にリフレッシュできそう！この、コーヒーの出し殻を使って、『COFFEE ETHIQUE』がつくられています。

　お店で出たコーヒーの出し殻を、蔵前にある蒸留所に送り、そこで出し殻はジンに変身。出来上がったジンは、再びお店に戻ります。

　店舗での提供分全てを賄えるというから、素晴らしいサイクル！一度豆としての命が抽出され、コーヒーとしてだけ終わらない、ジンとしての生まれ変わりまでのサイクルを体験できるお店です。

コンセプトは”Starring the hidden gem”

　“hidden gem”とは、隠された秘宝、才能、魅力などを意味する言葉。“Starring”とは、主役として扱うことを意味します。

　つまり、本来価値のあるものだけど、まだその価値を認識されていないものに着目し、価値あるものにしていこうという試み。これがエシカル・スピリッツのコンセプトです。

　コーヒーから出る廃棄物としての出し殻を使ったジンだけではなく、エシカルなスイーツも。

　コロナ禍で消費量が減ってしまい、農家を悩ませていた徳島産のすだちを使った「すだちパウンドケーキ」や、同様に余ってしまった茶園とコラボした「ほうじ茶クッキー」など、環境や社会に配慮したスイーツも楽しめます。

　エシカル・スピリッツのブランドカラーがあしらわれた店内の雰囲気もステキです。洗練された空間には、コーヒーの出し殻を3Dプリントした花瓶も。

　どこまでもエシカルなThe Ethical Spirits & Coffeeで、毎日のブレイクタイムのコーヒーや、仕事帰りのジントニックを楽しんでみてはいかがでしょう？いつもの行動が、自然とエシカルに変わる体験が待っています。

■お問合せ先
「The Ethical Spirits & Coffee 」
住所：東京都千代田区大手町1-9-5 大手町フィナンシャルシティノースタワー1階
アクセス：東京メトロ大手町駅(丸ノ内線／東西線／千代田線／半蔵門線)丸ノ内線出口直通
営業時間：月~金曜日(7:00-21:00)／土曜不定休(インスタグラムにて告知)
定休日：日祝

https://www.instagram.com/ethicalspiritsandcoffee/

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