《冷凍ご飯》おいしく食べるコツ伝授！　《冷蔵ご飯》がマズく感じる理由も解説

新生活がスタートした春。自炊に初めて挑戦している人も時期、あらためて「ご飯をおいしく食べる方法」を3回に分けて紹介します。第3回目は「冷凍ご飯」について。

　新生活がスタートした春。自炊に初めて挑戦している人も時期、あらためて「ご飯をおいしく食べる方法」を3回に分けて紹介します。第3回は「冷凍ご飯」について。

炊いたご飯が余った場合、どうするのが正解？

　炊き上がったご飯を食べきれなかった場合、どうしていますか？　翌日までには食べるから炊飯器に入れっぱなしにする、とりあえず茶碗に移し替えて冷蔵庫に入れる、など意見が分かれそうですが、実際のところ、どうすればベストに近い状態でおいしいご飯が食べられるのでしょうか。

・冷蔵保存と冷凍保存、どっち？

　その日のうちや翌日に食べるなら、冷蔵保存の方が解凍がラク……。しかしこれはNGです。

　過去にJA全農がX（旧ツイッター）公式アカウント（@zennoh_food）で「炊いたごはん冷蔵禁止令を発出」して話題になりました。

　それによると、ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するのだそう。また同じ投稿で「ラップにくるんで粗熱がとれたくらいのタイミングで冷凍」することを推奨しており、冷凍保存ご飯の方がおいしさをキープできるとのことです。

・保温ご飯と冷凍保存、どちらがおいしい？

　朝炊いたご飯を夜にも食べるとき、もしくは夜炊いたご飯を翌朝も食べるとき、保温をしたままにするか、一度冷凍しておき食べる際に解凍するか悩むところです。

　結論から言うと、保温したご飯は炊き上がりから約2時間ほどで色や食感、味、ツヤなど質が落ちていきます。なるべく早めに冷凍してしまいましょう。

女性誌、フリーペーパーをへて、現在はウェブを中心にライターとして活動中。プライベートでは、女の子1人、男の子2人のママ。