【白菜の栄養】煮込みに向いている部位は？　甘みと旨みが多い部位は？　黒い斑点の正体は？ 栄養ポイント＆効果的な食べ方を解説

白菜の黒い斑点の“正体”

白菜の黒い斑点の“正体”

白菜の黒い斑点の“正体”

白菜の黒い斑点の“正体”

白菜の保存方法（まるごと）

白菜の保存方法（カット）

今が旬の白菜料理を楽しんで！

鍋料理に欠かせない冬野菜の代表格「白菜」

▲筆者宅では白菜の外葉部分をロール白菜に活用します。はがす・巻くがキャベツよりも扱いやすく、おいしいですよ！

▲白菜の中心に近い部位は甘みもあり、浅漬けなど生食向き。機能性成分のアリルイソチオシアネートもいただくことができます。

▲一般的な黄芯白菜（右）とオレンジ白菜（左）。