知らなかった！鮭の種類や呼び名　「鮭」と「サーモン」の違いは？　栄養士ライターが解説

▲今が旬の「秋鮭」。淡いオレンジ色で脂ノリは控えめ。蒸し焼き（ちゃんちゃん焼き、ホイル焼き）やバター焼き、ムニエル、フライと相性良し。

▲脂ノリが良く、身が柔らかい「銀鮭」。シンプルな焼き鮭をはじめ、おにぎりの具やお弁当のおかずにもおすすめ。

▲鮮やかな紅色の身が特徴の「紅鮭」。甘みとコクがあり、塩焼きやお茶漬け、あら汁などと好相性。また、チャーハンの具に活用すると彩りがキレイです。

▲塩ふり不要で時短にもなる「塩鮭」。朝食やお弁当の強い味方と言えそう。

▲加熱調理が原則の鮭（左）、生食可能なサーモン（右）。「お造り用」「さしみ用」などと記載されているか必ずチェックを。

▲生食ができるのは「サーモン」。お寿司のネタとしても人気が高いですね。