塩麹でしっとりやわらか！鶏むね肉で美しいカラダづくり♪　「ゆで肉汁」の賢い活用法

2022.3.13 荒川あやこ

約大さじ2杯ほどの肉汁が取れるはず、一滴も無駄にしません
簡単にスープが作れます
肉汁は、ポリ袋からぎゅ～っと絞りとってください
味を整えるだけで出来上がりです
お米に肉汁を合わせて炊くだけ
ご飯に旨みがプラスされ、風味もよくなり、ボイル塩糀鶏との相性良し！
左・オリジナル黒酢しょうゆだれ右・オリジナルチリソース

野菜ソムリエ上級プロ/魚がしコンシェルジュ/薬膳フードデザイナー。食のキーワードは「選ぶこと」。いかに美味しく！健康的！に食べるかをモットーに、講師・レシピ提案・レストランの野菜コーディネートなどを行っています。日本初の野菜ソムリエ上級プロであり、野菜ソムリエ資格取得講座の講師歴は17年にも。魚がしコンシェルジュ講座を運営する「東京築地目利き協会」では理事を務め、魚食推進活動をしています。魚と野菜のマリアージュメニューを得意としています。

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