【ワンパンレシピ】究極のおつまみ求む「余り野菜のアーリオ・オーリオ」ついついお酒が進むんよ！

まず、食材を一口大に切っておきましょう！ 炒めて最後に水を入れるため、小さくなることを加味して大きめに切っておくのがおすすめです。キャベツの芯が気になる人は、薄く切っておくと○

オリーブオイル、にんにく、塩をいれて弱火で火をつけます。フライパンを最初から熱してしまうと、ニンニクが焦げてしまうので、火をつけない状態で投入しよう

オイルにニンニクの香りをつけるイメージで、じっくり火を入れます。オリーブオイルにニンニクの香りが軽く移ったら野菜を入れる

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、キャベツ→にんじん→エリンギの順で焼いていく。キャベツは芯があるのと、味を吸わせたいため最初に入れて、にんじんは食感を残したいので2番目、エリンギは味を吸い過ぎてしまうので最後に入れます

フライパンを傾けてオイルを熱する。ここでテクニックですが、フライパンを手前に傾けて火がオイルに直接あたるようにすると、早く火が入り香りが野菜に移りやすくなります。30秒ほど弱中火でグツグツと音がしたらOK！

グツグツしてきたら、フライパンを平らにして全体にオイルが行き渡るように鍋ふりをするかトングなどで混ぜましょう！最後に水を入れて乳化させます

乳化については必要の有無について論争はありますが、乳化させると旨味が出て塩味のとがりをなくしてくれるので、筆者的にはおすすめ！ソースが白濁したら完成！

お酒のアテになる「余り野菜のアーリオ・オーリオ」

お酒のアテになる「余り野菜のアーリオ・オーリオ」材料