【新しょうがの甘酢漬け】仕込みは「切る・ゆでる・漬ける」の3ステップで完了！ ピンク色の発色がきれいな“自家製ガリ”の作り方を栄養士ライターが伝授

▲新しょうがの甘酢漬け活用方法：ドライカレーの箸休めとしてもイケます！

▲新しょうがの甘酢漬け活用方法：お寿司とガリはテッパンの組み合わせ。寿司めしに甘酢液を利用しても◎。

▲魚と肉とのペアリング：新しょうがの甘酢漬け活用方法：タテに切ったちくわで、ガリと大葉をくるんと丸めて、スピードおつまみに。

▲明石焼きの具に刻んで加えたり、ダシ汁にガリを加えたりしてもおいしいです。

新しょうがのイメージ

▲薄切りにして熱湯でゆでた新しょうが。ザルに広げたとたん、新しょうがの爽やかな香りが広がります。

▲保存容器に冷ました新しょうが、漬け液を入れたら、瓶の口近くをラップで覆い、できるだけ空気に触れる部分を少なくします。

▲仕込み完了直後の新しょうが甘酢漬け。新しょうが約450g（掲載レシピの1.5倍）で作りました。

▲漬けて10分程度で色づきはじめ、30分後には美しいピンク色に。

▲漬けてから1週間後。味がなじんで、おいしくなります。