【旬の新しょうが】根しょうが・葉しょうがとの違いは？栄養ポイントは？　栄養士ライターが解説

しょうがの摂取頻度／マイボイスコム調べ（2024年4月）

しょうがの嗜好度／マイボイスコム調べ（2024年4月）

利用するしょうがの形状／マイボイスコム調べ（2024年4月）

（左）根しょうが（右）新しょうが

▲葉付きの状態で出回る「葉しょうが」。「谷中しょうが」が有名です。

▲「芽しょうが」の甘酢漬けとして有名なのが“はじかみ”。

▲繊維がやわらかく、みずみずしい状態で出荷される「新しょうが」。トゲのない白いサボテンのような見た目がどこか愛らしい印象。

▲香りと辛みが薬味として大活躍の「根しょうが」。全体がふっくらしていて重みがあり、スジが等間隔なものを選ぶと◎。

新しょうがと根しょうがの栄養比較

▲しょうが料理の定番の一つ、豚のしょうが焼き。肉の臭み消しや食欲増進に、しょうがが一役買っています。