【ワンパンレシピ】横浜のソウルフード“家系風ラーメン” をおうちで♪肉のうま味を凝縮した濃厚スープがたまらんのよ〜

豚肉に軽く塩を振っておくことにより、良い感じに水分が抜けて旨味が凝縮されます。塩を振ったら揉み込み、浸透するようにしましょう！ 最初の工程で塩を振っておくと、旨味が出やすくなるため最初にやることをおすすめ

手羽先を焼く際は焦げないように、皮目から弱火でじっくり火を通す

皮目に焼き色が付いたら、裏返して弱火で火を入れる。手羽先を焼いていくと油が出てきますが、拭いたりせずじっくり焼いていく

鶏肉を引き上げたら、豚肉を焼きましょう！ 豚の種類は気にせずで良いのですが、バラ肉など油が多い肉だと旨味が出にくいので、脂身が少ない肉を選びましょう！

肉の全面に火が通ったら、水を1.5L入れて煮込む。蓋をして最初は強火で沸いたら弱火にして40分煮込む→煮込んでいたらアクが出てくるので、適宜すくう

漬けダレを耐熱の密閉袋に入れて、そのなかに豚肉を入れて漬ける。豚肉を煮るのは15分という時間がおすすめで、その後はタレの中で寝かせておくことで味が染みしっとり仕上がる

肉を40分煮込み終わったら、ほうれん草と麺を茹でる。ほうれん草は家系っぽさを出すうえで必須なので、ぜひ添えてみて♪ 煮上がった具材たちをどんぶりに盛り付けたら完成！

肉のうま味を凝縮した“家系風ラーメン”

肉のうま味を凝縮した“家系風ラーメン”材料