【アスパラガスの種類】育ち方でグリーンとホワイトの色が決まる？　栄養や味にも影響がある？　栄養士ライターが解説

「アスパラガスを食べた後の尿の匂いを感じやすい遺伝子タイプ」が多い都道府県ランキングユーグ／レナ・マイヘルス調べ（2023年1月）

「アスパラガスを食べた後の尿の匂いを感じやすい遺伝子タイプ」が多い都道府県ランキングユーグユーグレナ・マイヘルス調べ（2023年1月）

「アスパラガスを食べた後の尿の匂いを感じやすい遺伝子タイプ」が多い都道府県ランキングユーグユーグレナ・マイヘルス調べ（2023年1月）

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスのイメージ

▲太陽の光をたっぷり浴びて育つグリーンアスパラは、カロテン豊富な緑黄色野菜。

▲日のあたらない環境下で育つホワイトアスパラは、淡色野菜。ヨーロッパではホワイトアスパラの出荷を心待ちにし、短い旬を堪能するそう。

▲指より細いミニアスパラガス。下ゆで不要で軽くソテーするだけでOK！

▲ポリフェノールの一種であるアントシアニンが多い、紫アスパラガス。

▲蒸し焼きにすると、グリーンアスパラは程よい歯応え、うまみ、香りが残っていて、ホワイトアスパラガスは甘みが強くジューシーな味わいに感じました。

▲アスパラガスを食べた後のトイレの匂い、アナタは気になりますか？