【ワンパンレシピ】今夜はガッツリ揚げ物だ〜！バターでこんがり揚げ焼き、チーズカツレツのススメ

肉にフォークで穴を空け繊維を断ち包丁の背で叩く。フォークで肉に穴をあけることにより、繊維が切れて肉が柔らかく、塩コショウの味が入りやすくなります！ その後はカツレツに欠かせない薄さを出すために包丁の背で肉を伸ばしていきます

塩と胡椒を肉に馴染ませる。味付けは、このフェーズだけなので肉全体にいきわたるように、優しく塗り込むことがコツ

パン粉と粉チーズ、乾燥パセリを混ぜ合わせる。パン粉にチーズの味が入っているのが、今回のコツなので固まらないように丁寧にかき混ぜましょう

カツは平たいため、バットの上で卵を溶き付けやすくするのがコツ！ 溶いた卵を肉にまとわせ、パン粉が裏表に付くようにします

バターをフライパンにのせて、完全に溶けるまで待ちましょう。カツレツなので、油ではなくバターを使用しましょうね。油で揚げたら“タダのカツ”になるのでどうかご注意を

固まらないようにといっても、チーズは混ぜにくいので写真のように若干固まっても気にせずいきましょう。そこが、とても美味しく幸せなので…弱中火で裏表、それぞれ3分ずつくらいを目安に揚げ焼きしましょう

揚げ焼きが終わったら、網のあるバットでお肉を休ませましょう。焼いた時間と同じくらいがベストなので、5-6分◯。ソースを作ってカツレツに乗せたら完成

バターでジュンジュワ〜カツレツ

バターでジュンジュワ〜カツレツ材料